बारिश का मौसम गर्मी से राहत तो देता है, लेकिन इस समय खाने-पीने की चीजों का खास ध्यान रखना जरूरी होता है। बारिश में नमी बढ़ने की वजह से सब्जियां जल्दी खराब होने लगती हैं। कई बार सब्जियां बाहर से बिल्कुल ताजी दिखती हैं, लेकिन अंदर से सड़ी हुई या उनमें कीड़े और फंगस हो सकते हैं। ऐसे में खरीदारी के समय कुछ आसान बातों का ध्यान रखना जरूरी है।
1. भिंडी की ताजगी ऐसे पहचानें
भिंडी लेते समय उसका ऊपरी सिरा हल्के हाथ से तोड़कर देखें। यदि वह आसानी से टूट जाए और भिंडी सख्त व हरे रंग की हो, तो वह ताजी मानी जाती है। अगर सिरा केवल मुड़ रहा है और टूट नहीं रहा, तो ऐसी भिंडी पुरानी हो सकती है।
2. बैंगन में कीड़ों की जांच करें
मानसून के दौरान बैंगन में कीड़े लगने की संभावना बढ़ जाती है। खरीदने से पहले उसके छिलके पर छोटे छेद, दरार या किसी प्रकार के दाग जरूर देखें। ऐसे बैंगन अंदर से खराब हो सकते हैं।
3. लौकी का सही चुनाव करें
लौकी खरीदते समय केवल आकार नहीं, बल्कि उसका वजन भी देखें। बहुत अधिक भारी लौकी में बड़े और सख्त बीज होने की संभावना रहती है। हल्की और मुलायम लौकी आमतौर पर अधिक स्वादिष्ट और ताजी होती है।
4. प्याज खरीदते समय करें यह जांच
यदि प्याज का ऊपरी हिस्सा दबाने पर नरम महसूस हो या आसानी से अंदर धंस जाए, तो समझ लें कि उसमें सड़न शुरू हो सकती है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए हमेशा सख्त और सूखी प्याज ही चुनें।
5. पत्तेदार सब्जियों को अच्छी तरह साफ करें
पालक, मेथी और अन्य हरी पत्तेदार सब्जियों में बारिश के मौसम में नमी अधिक रहती है। इससे बैक्टीरिया और फंगस तेजी से विकसित हो सकते हैं। इन्हें उपयोग से पहले कई बार साफ पानी से धोना और जरूरत पड़ने पर हल्का उबालना बेहतर माना जाता है।
6. मशरूम खरीदने में बरतें सावधानी
नमी वाले मौसम में मशरूम जल्दी खराब हो सकते हैं। इसलिए केवल ताजे, साफ और भरोसेमंद स्रोत से खरीदे गए मशरूम का ही सेवन करें। खराब गंध या रंग बदलने वाले मशरूम से दूरी बनाना ही सुरक्षित है।
7. हमेशा ताजी सब्जियों को दें प्राथमिकता
बारिश के दिनों में सब्जियों को लंबे समय तक स्टोर करने के बजाय जरूरत के अनुसार खरीदना बेहतर रहता है। घर लाने के बाद उन्हें अच्छी तरह धोकर साफ करें और जल्द से जल्द इस्तेमाल करें, ताकि संक्रमण और फूड पॉइजनिंग जैसी समस्याओं का खतरा कम रहे।
मानसून में रखें ये अतिरिक्त सावधानियां
–कटी-फटी या दाग वाली सब्जियां खरीदने से बचें।
–सब्जियों को धोने के बाद अच्छी तरह सुखाकर ही फ्रिज में रखें।
–लंबे समय तक रखी हुई या बदबू देने वाली सब्जियों का सेवन न करें।
–साफ-सफाई का विशेष ध्यान रखें और ताजा भोजन को ही प्राथमिकता दें।
बारिश के मौसम में थोड़ी-सी सावधानी आपकी सेहत को कई तरह के संक्रमण और पाचन संबंधी परेशानियों से बचा सकती है। इसलिए हर बार सब्जियां खरीदते समय उनकी गुणवत्ता और ताजगी की अच्छी तरह जांच जरूर करें।
