ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਤਰਬੂਜ, ਖਰਬੂਜ਼ਾ, ਪਪੀਤਾ, ਜਾਂ ਅਨਾਨਾਸ ਵਰਗੇ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟ ਕੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਕੱਟਣ ਦੀ ਪਰੇਸ਼ਾਨੀ ਤੋਂ ਬਚਿਆ ਜਾ ਸਕੇ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਫਲਾਂ ਤੱਕ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪਹੁੰਚ ਹੋ ਸਕੇ। ਇਹ ਆਦਤ ਸਧਾਰਨ ਲੱਗਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਕਈ ਵਾਰ ਇਹ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਲਾਪਰਵਾਹੀ ਸਿਹਤ ‘ਤੇ ਮਾੜਾ ਅਸਰ ਪਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਸੋਚਦੇ ਹਨ ਕਿ ਫਲ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਸੱਚਾਈ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਘੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਹਵਾ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਹ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਲੱਗਦੇ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਗਲਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਫਲ ਪੇਟ ਦੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਵੀ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਫੈਲਦੇ ਹਨ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਗਰਮ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਫਲ ਜਲਦੀ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ ਮਾਹਰ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਚਣ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਅਕਸਰ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਹ ਜਾਣਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਿੰਨੀ ਦੇਰ ਤੱਕ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਹੀ ਸਟੋਰੇਜ ਵਿਧੀ।
ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਫਲ ਜਲਦੀ ਕਿਉਂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਖਰਾਬ?
ਜਦੋਂ ਵੀ ਫਲ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਸਦੀ ਬਾਹਰੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਪਰਤ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਫਲ ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਹਵਾ ਅਤੇ ਨਮੀ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦਾ ਵਿਕਾਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ, ਈ. ਕੋਲੀ ਅਤੇ ਲਿਸਟੀਰੀਆ ਵਰਗੇ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਫਲਾਂ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਗੁਣਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਸ਼ਨ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖਤਮ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ। ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਮੰਨਣਾ ਗਲਤ ਹੈ ਕਿ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤੇ ਸਾਰੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਫਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹਨ।
ਆਕਸੀਕਰਨ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਮੀ
ਤੁਸੀਂ ਅਕਸਰ ਦੇਖਿਆ ਹੋਵੇਗਾ ਕਿ ਸੇਬ ਜਾਂ ਕੇਲੇ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਬਾਅਦ ਭੂਰੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਆਕਸੀਕਰਨ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਫਲਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਵਰਗੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਹਵਾ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ‘ਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਘੱਟ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਫਲ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਆਪਣਾ ਸੁਆਦ ਗੁਆ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਸਗੋਂ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਨੂੰ ਵੀ ਗੁਆ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਫਲਾਂ ਦੀ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਸਟੋਰੇਜ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਫਲ ਕਿੰਨੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ?
ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਫਲਾਂ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਉਸ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ‘ਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ 4 ਤੋਂ 6 ਘੰਟਿਆਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਖਾ ਲੈਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਫਰਿੱਜ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 4°C ਤੋਂ ਘੱਟ ਹੈ, ਤਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਫਲ ਲਗਭਗ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਤੱਕ ਰਹਿਣਗੇ। ਤਰਬੂਜ, ਕੈਂਟਲੂਪ, ਪਪੀਤਾ ਅਤੇ ਅਨਾਨਾਸ ਵਰਗੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਫਲ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਕੇਲੇ ਅਤੇ ਸੇਬ ਵਰਗੇ ਫਲ ਜਲਦੀ ਰੰਗ ਬਦਲਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ।
ਸਟੋਰ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਕਿਹੜੀਆਂ ਗਲਤੀਆਂ ਕਰਦੇ ਹਨ ਲੋਕ?
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਫਲ ਨੂੰ ਪਲੇਟ ‘ਤੇ ਢੱਕ ਕੇ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਹਲਕੇ ਫੁਆਇਲ ਨਾਲ ਢੱਕ ਕੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਨਾਲ ਫਲ ਲਗਾਤਾਰ ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਜਲਦੀ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਫਰਿੱਜ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਖੋਲ੍ਹਣ ਨਾਲ ਅੰਦਰ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਉਤਰਾਅ-ਚੜ੍ਹਾਅ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਉਤਰਾਅ-ਚੜ੍ਹਾਅ ਫਲ ਦੇ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਕਈ ਵਾਰ, ਲੋਕ ਇੱਕੋ ਡੱਬੇ ਨੂੰ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਖੋਲ੍ਹਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਦੂਸ਼ਿਤ ਹਵਾ ਅੰਦਰ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਫਲ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਦਾ ਸਹੀ ਤਰੀਕਾ
1. ਏਅਰਟਾਈਟ ਕੰਟੇਨਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ
ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਫਲ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਕੱਚ ਜਾਂ ਚੰਗੀ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਏਅਰਟਾਈਟ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ। ਇਹ ਹਵਾ ਦੇ ਪ੍ਰਵੇਸ਼ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਲ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦੇਰ ਤੱਕ ਤਾਜ਼ਾ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।
2. ਸਫਾਈ ਬਣਾਈ ਰੱਖੋ
ਫਲ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ, ਚਾਕੂ ਅਤੇ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਬੋਰਡ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ। ਗੰਦੇ ਭਾਂਡੇ ਜਾਂ ਚਾਕੂ ਸਿੱਧੇ ਫਲ ਵਿੱਚ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਸੰਚਾਰਿਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।
3. ਤੁਰੰਤ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ
ਫਲ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦੇਰ ਤੱਕ ਬਾਹਰ ਨਾ ਛੱਡੋ। ਤੁਰੰਤ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
4. ਛੋਟੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫਲ ਕੱਟ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਛੋਟੇ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ। ਇਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹਰ ਵਾਰ ਪੂਰਾ ਡੱਬਾ ਖੋਲ੍ਹਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਤੋਂ ਬਚਾਏਗਾ।
ਕਿਵੇਂ ਪਛਾਣੀਏ ਕਿ ਫਲ ਖਰਾਬ ਹੋ ਗਏ ਹਨ?
ਕਈ ਵਾਰ, ਫਲ ਠੀਕ ਦਿਖਾਈ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ ਪਰ ਅੰਦਰੋਂ ਖਰਾਬ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਸੰਕੇਤਾਂ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ: ਖੱਟਾ ਜਾਂ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਵਰਗੀ ਗੰਧ, ਚਿਪਚਿਪਾਪਨ, ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਾਣੀ ਛੱਡਣਾ, ਰੰਗ ਦਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗੂੜ੍ਹਾ ਜਾਂ ਕਾਲਾ ਹੋਣਾ, ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀ। ਜੇਕਰ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੋਈ ਵੀ ਸੰਕੇਤ ਦੇਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਅਜਿਹੇ ਫਲ ਤੋਂ ਬਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਬੱਚਿਆਂ ਅਤੇ ਬਜ਼ੁਰਗਾਂ ਲਈ ਸਾਵਧਾਨੀ ਵਧੇਰੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ
ਸੜੇ ਹੋਏ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਫਲ ਬੱਚਿਆਂ, ਬਜ਼ੁਰਗਾਂ ਅਤੇ ਕਮਜ਼ੋਰ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧਕ ਸ਼ਕਤੀ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਦੇ ਜ਼ਹਿਰ ਦੇ ਵੱਧ ਜੋਖਮ ‘ਤੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੇ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਫਲ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਨਾ ਹਮੇਸ਼ਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
