ਗਰਮੀਆਂ ਦੇ ਆਉਣ ਨਾਲ, ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਚੁਣੌਤੀ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣਾ ਹੈ। ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਦੁੱਧ, ਜੋ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਪੈਸਚਰਾਈਜ਼ਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਪਮਾਨ ਵਧਣ ਨਾਲ ਜਲਦੀ ਖਰਾਬ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਸਵੇਰੇ ਦੁੱਧ ਖਰੀਦਣਾ ਅਤੇ ਦੁਪਹਿਰ ਤੱਕ ਇਸਨੂੰ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ ਬਲਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਪੂਰੇ ਦਿਨ ਦੀਆਂ ਯੋਜਨਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵਿਘਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਗਰਮੀਆਂ ਨੇੜੇ ਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਤੁਸੀਂ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਇਹਨਾਂ ਕਦਮਾਂ ਨੂੰ ਅਜ਼ਮਾ ਸਕਦੇ ਹੋ…
1. ਖਰੀਦਦੇ ਹੀ ਇਹ ਕੰਮ ਕਰੋ
ਅਸੀਂ ਅਕਸਰ ਦੁੱਧ ਦੇ ਪੈਕੇਟ ਰਸੋਈ ਦੇ ਕਾਊਂਟਰ ‘ਤੇ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ। ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ, ਬਾਹਰੀ ਹਵਾ ਵਿੱਚ 10-15 ਮਿੰਟ ਵੀ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਖਰਾਬ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਤੁਸੀਂ ਦੁੱਧ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹੋ, ਇਸਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋਵੋ ਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਦਿਓ। ਇਸਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਕੱਚਾ ਰੱਖਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸਨੂੰ ਉਬਾਲਣਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ।
2. ਉਬਾਲਣ ਦਾ ਸਹੀ ਤਰੀਕਾ
ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਸਿਰਫ਼ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣਾ ਕਾਫ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੈ? ਇੱਕ ਵਾਰ ਦੁੱਧ ਉਬਲਣ ‘ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਸੇਕ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ 2-3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ। ਇਹ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਰੋਗਾਣੂਆਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਾਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਉਬਾਲਦੇ ਸਮੇਂ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਹੇਠਾਂ ਚਿਪਕ ਨਾ ਜਾਵੇ।
3. ਸੋਡਾ ਉਬਾਲਣ ਦਾ ਜਾਦੂਈ ਤਰੀਕਾ
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਚਿੰਤਤ ਹੋ ਕਿ ਦੁੱਧ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਥੋੜ੍ਹਾ ਖੱਟਾ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ ਜਾਂ ਛੱਡੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਦਹੀਂ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਚਾਲ ਅਜ਼ਮਾਓ: ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਸੋਡਾ ਪਾਓ। ਇਹ ਦੁੱਧ ਦੀ ਐਸੀਡਿਟੀ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਦਹੀਂ ਬਣਨ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ। ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪਾਓ।
4. ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਲਈ ਜਲਦਬਾਜ਼ੀ ਨਾ ਕਰੋ
ਗਰਮ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਗਲਤੀ ਹੈ। ਇਹ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਫਰਿੱਜ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿਗਾੜਦਾ ਹੈ ਬਲਕਿ ਦੁੱਧ ਦਹੀਂ ਬਣਨ ਦਾ ਜੋਖਮ ਵੀ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਦੁੱਧ ਦੇ ਡੱਬੇ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਇਹ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਠੰਡੇ ਹਿੱਸੇ (ਉੱਪਰਲੇ ਸ਼ੈਲਫ) ‘ਤੇ ਰੱਖੋ।
5. ਡੱਬੇ ਦੀ ਸਫਾਈ
ਕਈ ਵਾਰ ਦੁੱਧ ਤੁਹਾਡੀ ਆਪਣੀ ਗਲਤੀ ਕਾਰਨ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ ਗੰਦਗੀ ਕਾਰਨ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਮੇਸ਼ਾ ਉਸ ਡੱਬੇ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਸੁਕਾਓ ਜੋ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੱਖ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਹੇਠਾਂ ਚਿਪਕਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਠੰਡਾ ਪਾਣੀ ਚਲਾਓ।
ਗਰਮੀਆਂ ਦੌਰਾਨ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਚੋ। ਇਸਨੂੰ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਦੋ ਵਾਰ (ਸਵੇਰ ਅਤੇ ਸ਼ਾਮ) ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰਨਾ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ। ਵਾਰ-ਵਾਰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਨਾਲ ਇਸਦਾ ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ ਘੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
EDITED BY- HARLEEN KAUR
