ਦਹੀਂ ਭਾਰਤੀ ਖਾਣੇ ਦਾ ਅਹਿਮ ਹਿੱਸਾ ਹੈ। ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਰਾਇਤਾ, ਛਾਛ ਅਤੇ ਲੱਸੀ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦੇ ਖਾਣੇ ਤੱਕ, ਦਹੀਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਬਹੁਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪਰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਦਹੀਂ ਜਮਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਕਸਰ ਸਵਾਲ ਉੱਠਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਕਿੰਨੇ ਦਿਨ ਤੱਕ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਕਈ ਲੋਕ ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਕਈ ਦਿਨਾਂ ਤੱਕ ਰੱਖ ਕੇ ਖਾਂਦੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਕੁਝ ਲੋਕ ਇੱਕ-ਦੋ ਦਿਨ ਬਾਅਦ ਹੀ ਇਸਨੂੰ ਸੁੱਟ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਦਹੀਂ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਇਸ ਗੱਲ ‘ਤੇ ਵੀ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਕਿਸ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿੰਨੀ ਸਾਫ਼-ਸਫਾਈ ਨਾਲ ਸੰਭਾਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।
ਜੇਕਰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਦਹੀਂ ਜਮਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਜੰਮਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਸਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਢੱਕ ਕੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕੁਝ ਦਿਨਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਵਰਤਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਨਾਲ ਦਹੀਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਹੌਲੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੁਕਦੀ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਦਹੀਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖੱਟਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਸਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿੱਚ ਬਦਲਾਅ ਆ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਪੈਕਡ ਦਹੀਂ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਪੈਕੇਟ ‘ਤੇ ਦਿੱਤੀ ਗਈ Use By ਜਾਂ Best Before ਤਾਰੀਖ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ ਨਿਰਦੇਸ਼ ਨੂੰ ਪਹਿਲ ਦਿਓ। ਪੈਕੇਟ ਖੁੱਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਸਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਘੱਟ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਖੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਸਨੂੰ ਜਲਦ ਵਰਤਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।
