ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਆਲੂ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਸਬਜ਼ੀ ਹੈ ਜੋ ਲਗਭਗ ਹਰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪਰ ਜੇਕਰ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਸਹੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸਟੋਰ ਨਾ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਕੁਰ ਨਿਕਲਣ ਲੱਗਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਆਲੂਆਂ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ‘ਤੇ ਹਰੇ ਧੱਬੇ ਵੀ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਲੱਗ ਪੈਂਦੇ ਹਨ। ਅਜਿਹੇ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਮਾਹਿਰਾਂ ਦੀ ਕੁਝ ਅਹਿਮ ਸਲਾਹ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਜਾਣਨਾ ਹਰ ਘਰ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।
ਆਲੂਆਂ ਵਿੱਚ ਅੰਕੁਰ ਕਿਉਂ ਨਿਕਲਦੇ ਹਨ?
ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਜੇਕਰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਗਰਮ, ਨਮੀ ਵਾਲੀ ਜਾਂ ਰੌਸ਼ਨੀ ਵਾਲੀ ਥਾਂ ‘ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਕੁਰ ਨਿਕਲਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਵੱਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸਿੱਧੀ ਧੁੱਪ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਰੌਸ਼ਨੀ ਆਲੂਆਂ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ‘ਤੇ ਅਸਰ ਪਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਸੁੱਕੀ, ਠੰਢੀ ਅਤੇ ਹਨੇਰੀ ਥਾਂ ‘ਤੇ ਰੱਖਣਾ ਬਿਹਤਰ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਅਜਿਹੇ ਬਰਤਨ ਜਾਂ ਥੈਲੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਹਵਾ ਦੀ ਆਵਾਜਾਈ ਹੋ ਸਕੇ।
ਹਰੇ ਧੱਬਿਆਂ ਵਾਲੇ ਆਲੂ ਕਿਉਂ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ?
ਆਲੂਆਂ ‘ਤੇ ਹਰਾ ਰੰਗ ਆਉਣਾ ਅਕਸਰ ਰੌਸ਼ਨੀ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਹਰਾ ਹਿੱਸਾ ਕਲੋਰੋਫਿਲ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਕਾਰਨ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਕੁਝ ਹੋਰ ਕੁਦਰਤੀ ਰਸਾਇਣਾਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵੀ ਵੱਧ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਹਰੇ ਪਏ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਸਾਵਧਾਨੀ ਵਰਤਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਮਾਹਿਰਾਂ ਮੁਤਾਬਕ ਜੇ ਆਲੂ ਦਾ ਵੱਡਾ ਹਿੱਸਾ ਹਰਾ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ, ਆਲੂ ਬਹੁਤ ਕੌੜਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਉਸ ਵਿੱਚ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ ‘ਤੇ ਅੰਕੁਰ ਨਿਕਲ ਆਏ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਸ ਨੂੰ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।
ਅੰਕੁਰ ਨਿਕਲੇ ਆਲੂ ਨਾਲ ਕੀ ਕਰੀਏ?
ਜੇਕਰ ਆਲੂ ‘ਤੇ ਸਿਰਫ਼ ਥੋੜ੍ਹੇ ਅੰਕੁਰ ਨਿਕਲੇ ਹਨ ਅਤੇ ਆਲੂ ਅਜੇ ਵੀ ਸਖ਼ਤ ਹੈ, ਤਾਂ ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅੰਕੁਰ ਅਤੇ ਉਸ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੱਢਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਜੇ ਆਲੂ ਨਰਮ, ਸਿਕੁੜਿਆ ਹੋਇਆ, ਬਹੁਤ ਹਰਾ ਜਾਂ ਕੌੜਾ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ ਤਾਂ ਉਸ ਨੂੰ ਵਰਤਣ ਤੋਂ ਬਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
EDITED BY- HARLEEN KAUR
